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【引用】玉米面大蒸饺---好吃没得说!  

2011-11-19 20:11:47|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玉米面大蒸饺---好吃没得说! - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

介绍:
       俺爹最爱吃烫面蒸饺,所以俺娘的烫面技术堪称一流!玉米面大蒸饺---好吃没得说! - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客可我偏偏最不好这口。某天中午,回家蹭饭吃,正赶上包蒸饺,知道我不爱吃。俺娘就改做了这个---玉米面大蒸饺,味道超赞滴说。吃完还打包给那爷俩带了一些,哎!也只有爹妈想着我了!玉米面大蒸饺---好吃没得说! - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
       今天,正犯愁吃啥呢?想起了妈妈包的蒸饺,决定做个试试,馅料没问题,只是面皮不知咋样弄,跟老妈电联,俺娘一听我想吃这个,立马就说:我过去给你做吧!不用,您就告诉我做法吧。这就是娘啊!挂断电话,摩拳擦掌就干上了!一切都还算顺利,就是面皮口感比俺娘的稍硬些,正琢磨原因呢,俺娘电话来了:做成了吗?怎么样?......这个不放心哟,听说面皮硬,告诉我是玉米面放多了,应该是玉米面和白面4:6,结果我的是2:1。不过内馅的味道和妈妈做的还是一样好吃的!料足哈!玉米面大蒸饺---好吃没得说! - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客玉米面多了,更健康!不是吗? 玉米面大蒸饺---好吃没得说! - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
       结果馅料有剩余,又包了一锅锅贴,一样滴好吃哈!
材料:
面皮:玉米面、白面、热水、凉水
馅料:白菜头1个、黑木耳、虾30只、鸡蛋2个、葱、盐、香油、植物油
做法:
1、将玉米面加热水调成块状,再加入全麦粉、凉水和成柔软的面团,醒发30分钟。
2、将白菜一瓣一瓣撕下,洗净沥干水分先切成丝再剁碎,放在屉布上包起,像拧手巾一样将水分挤干,备用。
3、将木耳泡发,去除根蒂洗净切成末,备用。
4、将葱切成末备用。
5、将虾包成虾仁去沙线,切成5毫米的小块儿,放入葱末中,加盐、香油拌匀,腌制20分钟。
6、将鸡蛋炒成小块儿。
7、最后,将白菜末、黑木耳末、虾仁、鸡蛋全部放在一起,加盐、植物油拌匀。
8、将醒发好的面团排气后,搓成长条,揪成剂子,取一个剂子,压扁擀圆,放上馅料捏成饺子形状。(哈哈!我的饺子外形大家就忽视了哈)放入蒸锅中。
9、开火后,中火蒸12-15分钟(视饺子大小而定)
小诀窍:
1、玉米面加热水,加入全麦粉后改加凉水。
2、剂子不可一次擀出太多,容易风干,不好捏合。
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