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【引用】曝包子馅含香精:菌菇鲜肉包的做法  

2011-09-15 18:25:22|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近,曝包子馅含香精的新闻铺天盖地,包子铺在包子馅料内加入这种几乎全英文标注的“不明”香精,这种行为严重影响到了市民的身体健康。

所以还是觉得自己在家做包子,更卫生更安全。

 

食材
面粉 400克
鲜酵母 5克
水 250克
肉沫 400克
鸡蛋 2个
木耳 7朵
干菇 5朵
笋 50克
盐3克
葱 3根
姜 1小块
酱油 2勺
耗时

制作时间半小时-1小时


菌菇鲜肉包的做法

菌菇鲜肉包


1 将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状

将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开。将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状


2 再揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。

再揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温)。


3

取出面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。


4 馅料:<br />      <br />      在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末;再加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。

馅料:
在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末;再加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀。


5 木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后也切粒。锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,

木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后也切粒。锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,


6 调入鲜味酱油、蚝油炒匀,放凉后拌进入肉里就行了!

调入鲜味酱油、蚝油炒匀,放凉后拌进入肉里就行了!


7 在包子皮中放入适量馅料。打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。

在包子皮中放入适量馅料。打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。


8 将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟。关火后,不要急着开锅盖,要待一分钟后再慢慢打开!

将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟。关火后,不要急着开锅盖,要待一分钟后再慢慢打开!


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