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当明天成为昨天

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日志

 
 

【引用】要的就是火辣辣,大蒜烧鲶鱼  

2011-09-26 09:37:12|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在新疆的时候每天都在给爸爸做比较辣的川菜,回到成都后反而变得清淡起来了,秋天比较干燥还是吃清淡一点好,在店里忙不过来的情况下,回家后只能炖炖汤品喝,周末的时候偶然翻出在新疆做的菜得照片,发现还有好几道辣菜没有发过,趁着周末这点空闲先发一道大蒜烧鲶鱼吧,明天又得忙不过来了。

        大蒜烧鲶鱼又是川菜中的一道名菜,求溪鲶鱼的名号可是响当当的,记得以前从成都回老家的时候总是会下成渝高速旁边那个叫高洞的地方去吃鲶鱼,这些年,卖鲶鱼的餐馆越来越多,可是再也吃不到以前的那种味道了。

         材料:鲶鱼,大蒜,老姜,干辣椒,泡椒泡姜,豆芽,老抽,料酒,大葱,豆瓣,花椒,香菜。

         做法:

        1.鲶鱼切块,放上盐,料酒,葱姜片和淀粉腌一会儿。

        2.豆芽焯水后放在容器里垫底。

        3.在锅里放上油,油热后最小火,放入花椒,干辣椒段,姜,蒜翻炒,香味出来后再放入泡椒泡姜,接着放入豆瓣,和料酒炒香,最后加的老抽上色。

        4.料炒好后倒入腌好的鱼肉炒一下,然后加入适量的水把鱼烧熟了,最后调味装盘,洒上香菜就可以了。

 

           味美鲜香又麻辣的大蒜烧鲶鱼。。。。。
 
           要的就是火辣辣,大蒜烧鲶鱼 - 曦曦 - 曦曦的博客 
 
                   制作过程。。。。

要的就是火辣辣,大蒜烧鲶鱼 - 曦曦 - 曦曦的博客
           辣得你爱不释口,剩下的汤烧土豆,冬瓜,豆腐,鸭血都十分的好吃。。。。
 

                 要的就是火辣辣,大蒜烧鲶鱼 - 曦曦 - 曦曦的博客
 
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