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【引用】松花皮冻  

2011-09-29 06:59:35|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自沉默是金《松花皮冻》

皮冻是从小到大我家过年时餐桌上必备的一道菜,也是父亲最拿手的一道菜,每次做出来的皮冻软硬都恰到好处,那味道远不是买来的可以比拟,虽然现在再想吃到父亲做的皮冻只能是奢望,但那种独特的味道却永远地留在了我的记忆中~~~~

 

因为始终有父亲的爱心皮冻,所以我从没想过要自己做一次,如今年关又近了,我决定要自己试做一次,到过年的时候一定要把这道父亲的菜摆上,那样我们就会觉得父亲依然还在我们的身边,永不离去~~~~

 

细细地回想着父亲做皮冻的步骤,有一种温暖涌上心头,原来记忆也是有味道的,在我的心里父亲的味道就是这皮冻的味道,虽然很家常但却让我一生迷恋终生难忘~~~

 

虽然是第一次做,但是那些过程却像是深刻在我的脑海里,引领着我一步步做下去~~~

 

这次做得非常成功,无论是外观还是味道都和父亲做的基本一样,唯一不同的是我又在此基础上自己创新了一种放了松花蛋的皮冻,很是好吃,我把这两种皮冻摆到同一个盘子中时,不禁泪如雨下,“爸爸",此刻我又回到了那些幸福的时光里,您温暖的大手正牵着我从小到大,从春秋到冬夏~~~~~


主料:肉皮2斤  松花蛋3个(小笼汤包的做法

调料:大葱段3段  生姜片3~4片 八角1颗 盐适量

蘸料:蒜泥 红油(请点击红油鸡(附红油的秘制方法香葱末 生抽 陈醋
松花皮冻---父亲的味道
松花皮冻---父亲的味道

制作方法:

1.将肉皮去毛洗净,切成几大块,放入水中煮沸5分钟捞出,过一遍凉水不烫手即可

2.刮去肉皮两面的有油污和肥膘(一定要刮净)切成细条

3.切好的肉条放入锅中(不要用铁锅,不然汁液会发黑影响成品的色泽)

4.放入葱姜八角和清水(肉皮和水的比例为1:3)大火烧开,小火熬制1小时,放盐

 *如果水量掌握不好,成品太软,可以回锅用大火熬制一会去点一些水分就好了

5.将松花蛋连皮放入锅中蒸熟,去皮,切成块

6.将熬好的汁液晾至稍微有点温度时,将一些清汤过滤到盒子或别的壁面光滑的容器中撒上皮蛋块

7.剩下的连皮倒入另外的容器中

8.将6和7放到温度低的地方或冰箱冷藏中凝固

9.凝好的冻子切成块或条后沾用蘸料调的的汁或直接将调料倒入拌匀也可


松花皮冻---父亲的味道 

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