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【引用】清蒸黄米糕【原创】  

2012-02-24 19:12:28|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《清蒸黄米糕【原创】》

清蒸黄米糕【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

       前几天赶庙会,买了3斤现磨的黄米面,闲来无事儿,蒸点黄米糕尝个鲜吧-----

       黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

1.将黄米面兑水和成面团状,放进盘中,再摆放点红枣,大火蒸开。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

2.汽蒸半个小时左右即熟。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

3.取出盘子凉透,约4--8小时。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

4.黄米糕已蒸好,切成方块状备用。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

5.用花生油炸煎后便可食用了。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

6.吃黄米糕宜用红糖。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

7.香糯的黄米糕宜作早餐食用。

清蒸黄米糕 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

       黄米味甘、性微寒,一般人群均可食用,具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。 1、适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;2、适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。

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