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【引用】川妹纸酸辣粉  

2012-03-12 09:48:54|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自曦曦《川妹纸酸辣粉》

     某天炖了一锅鸡汤,转过身又发现了橱柜里的粉条,发过了这么多菜突然想起了这道最金典的酸辣粉却没有发过。酷爱旅游的我总是会发现各地的小吃街里有打着各种头衔的酸辣粉,可见它受欢迎的程度,我还是不说我做的有多正宗,愿意试的朋友就试试吧,呵呵。。。。

材料:鸡汤或者大骨汤,红薯粉,生抽,陈醋,花椒粉,花生,姜蒜水,大头菜,小葱,红油辣椒,青菜。

做法: 1.炖好鸡汤或者大骨汤备用。 2.煮好红薯粉再泡入冰水里备用。 3.生花生炒干去掉上面的皮,适量的大头菜切成碎,这个是千万不能少的,少了酸辣粉就不正宗了,姜蒜切碎调成姜蒜水,备用。 4.碗里放入适量的鸡汤或大骨汤,放入一汤勺姜蒜水,三分之一汤勺的生抽,半汤勺的醋,盐,味精,当然也可以根据自己的口味来调整比例,再放入少许的花椒粉。 5.先把青菜煮好放入汤料里,再把粉条放入锅里烫一下就可以出锅了。 6.最后在粉条上洒上花生,大头菜碎,葱花,红油辣椒就可以了。

      材料十足的酸辣粉。。。
 
         
                       川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客
       
 
          各种备用料。。。
 
                 川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客
         凉水泡过粉条会更有弹性。。。。
               
           川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客 
 
  酸辣粉一定得用鸡汤或者大骨汤,油也得多点。。。

            川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客
 
      青菜也不能少,如果是肥肠粉里面就加豆芽和芹菜,但是一定不能加肉末,酸辣粉一加肉末瞬间变得很业余。。。

            川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客
       粉条本来就是煮好的,烫一下就可以了。。。

               川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客
 
    
               
 
       酸辣爽口实在是控制不了了,口水啊。。。。

              川妹纸酸辣粉 - 曦曦 - 曦曦的博客

 
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