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玉米发糕的配方与制作  

2012-04-25 21:58:43|  分类: 好吃没够 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2008年11月10日 16:31:37 作者: cakeok4




  • 玉米发糕的配方与制作 - taozi - 当明天成为昨天
    配料吧:玉米粉、面粉、白糖、盐、油、鸡蛋、鲜奶、干酵母。都是很容易买到的东西。
    先拿一包鲜奶,大概200ML左右,加热到温温的(大概40度左右),加入1-2克的干酵母粉使其溶解,然后加入一小勺食盐(使发糕更有嚼头),白糖(按自己口味添加),适量食用油(白菜加的是溶解的黄油,黄油有特殊的香味),搅匀。
    玉米粉和面粉按2:1的比例搭配。如果不喜欢口感太粗糙的,可以多加面粉。
    玉米发糕的配方与制作 - taozi - 当明天成为昨天
    用筷子按一个方向搅,直到面粉和玉米粉混合均匀,如果有面粉疙瘩,都要弄散
    玉米发糕的配方与制作 - taozi - 当明天成为昨天
    把刚才调好的牛奶倒进混合粉里,打入一个鸡蛋。再继续按一个方面搅啊搅,搅到变成很调匀的面糊~
    面糊稍微湿一点也没有关系,太干了反而发硬。
    玉米发糕的配方与制作 - taozi - 当明天成为昨天
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    玉米发糕的配方与制作 - taozi - 当明天成为昨天
    正常情况下,让面糊静置1-2个小时,会发大一倍以上。要保证发面时间1个小时以上,确定发大了,才可以拿去蒸~不然就不是发糕了。嘿嘿~
    发大后会变成下面这样鼓鼓松松的,好像一个蛋糕。看起来好像太单调了,白菜就随手拿了葡萄干洒在上面。
    家里没有蒸锅,就直接拿电饭煲蒸了,用了快煮功能,大概20几分钟的时间。
    如果用蒸锅,最好是蒸15分钟左右。
    香喷喷的玉米面发糕就出炉啦~
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